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自制紅果醬能降血脂(圖)

太原新聞网 2007-11-12 14:54:58

來源：健康時報新太原論壇

　　煮紅果醬的時候，要一邊煮，一邊用勺子攪動，既可避免糊鍋，還可將紅果碾碎。不要過早加糖，否則很容易糊鍋。判斷紅果是否煮好，可以看黏稠程度，比成品稍微稀一些就可以，因為還要加冰糖。

　　我的經驗是加冰糖比砂糖或白糖好，可以是散裝的、塊比較大的冰糖，攪拌一會儿就化開了。加入冰糖后，紅

果醬的色澤會非常鮮亮。放冰糖要根据自己的口感、比例自行掌握，但不要放太多。紅果煮好了，可以放在罐頭瓶里，但不要放太滿，冷卻以后放進冰箱保存。

　　像我這樣上了歲數的人，胃口有時不太好，飯前吃一勺自制紅果醬，對開胃特別有幫助。

　　專家點評

　　中國中醫科學院西苑醫院楊力教授：自古以來，紅果就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。現在正是吃紅果的季節，用新鮮紅果自制的紅果醬富含多种營養素，降血脂、降血壓、降膽固醇效果非常好，而且适合各個年齡段的人食用。

　　自制紅果醬放冰糖、不放白糖是對的，冰糖和紅果是极好的食療搭檔。這是因為，《中藥大辭典》中稱：冰糖味甘、性平，入肺、脾經，有補中益气、和胃潤肺、止咳化痰的功效。煮紅果時加冰糖，不但可以增加甜度，中和紅果的酸度，還讓紅果醬多了一個去火潤燥的功效。而白糖除了增加甜度和熱量外，是不會有食療功效的。

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作者：北京朝陽區華威北里李義福

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