換季時，想要用均衡的飲食來抵御疾病的入侵，就要有針對性地多吃些富含維生素和高膳食纖維的蔬菜，就像吃了感冒、痤瘡、胃痛、便秘、腹瀉的“免疫藥”一樣，讓你健康、輕松地邁進秋天的大門。

這些蔬菜可以防治疾病

　　受訪專家：

　　中央國家机關烹飪協會侯玉瑞

　　解放軍總醫院營養科 劉英華

　　預防感冒 喝萵筍菜花湯

　　季節交替的時期，气候變化無常，人体一時難以适應，免疫力也不知不覺地在下降，這時就容易讓感冒病毒鑽空子。補充足夠的維生素C是一個預防感冒的好辦法。

　　推荐“藥用”蔬菜：

　　菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3∼4倍，比柑橘中的含量也要高出2倍。中醫素來有“白色入肺”之說，洁白的菜花無疑是一种适時的保健蔬菜，不但能預防感冒等呼吸道疾病，還是一种非常好的血管清理劑。

　　萵筍中的含碘量高，這對人体的基礎代謝和体格發育很有利。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖，秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。

　　推荐吃法：萵筍菜花湯

　　做法：將萵筍切片，葉子切成小段，菜花掰成小朵，雞胸肉切成小薄片，用水淀粉、微量鹽和味精抓勻，坐鍋燒水，將姜末、肉片先放入開水鍋中，半分鐘后放入備好的萵筍和菜花，再煮3分鐘，可根据喜好掌握蔬菜的軟硬程度。再加入适量鹽和雞精，即可出鍋食用。