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換季時,想要用均衡的飲食來抵御疾病的入侵,就要有針對性地多吃些富含維生素和高膳食纖維的蔬菜,就像吃了感冒、痤瘡、胃痛、便秘、腹瀉的“免疫藥”一樣,讓你健康、輕松地邁進秋天的大門。

這些蔬菜可以防治疾病
受訪專家:
中央國家机關烹飪協會侯玉瑞
解放軍總醫院營養科 劉英華
預防感冒 喝萵筍菜花湯
季節交替的時期,气候變化無常,人体一時難以适應,免疫力也不知不覺地在下降,這時就容易讓感冒病毒鑽空子。補充足夠的維生素C是一個預防感冒的好辦法。
推荐“藥用”蔬菜:
菜花含有的維生素C含量比大白菜、黃豆芽菜要高3∼4倍,比柑橘中的含量也要高出2倍。中醫素來有“白色入肺”之說,洁白的菜花無疑是一种适時的保健蔬菜,不但能預防感冒等呼吸道疾病,還是一种非常好的血管清理劑。
萵筍中的含碘量高,這對人体的基礎代謝和体格發育很有利。萵筍葉的營養遠遠高于萵筍莖,秋季愛患咳嗽的人多吃萵筍葉可平咳。
推荐吃法:萵筍菜花湯
做法:將萵筍切片,葉子切成小段,菜花掰成小朵,雞胸肉切成小薄片,用水淀粉、微量鹽和味精抓勻,坐鍋燒水,將姜末、肉片先放入開水鍋中,半分鐘后放入備好的萵筍和菜花,再煮3分鐘,可根据喜好掌握蔬菜的軟硬程度。再加入适量鹽和雞精,即可出鍋食用。
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