美女廚房蝦仁豆腐蒸蛋

美女廚房蝦仁豆腐蒸蛋

太原新聞网 2007-11-02 15:44:54

來源：信息時報新太原論壇

完成

　　廚神貼士

　　1、裝豆腐的盤子要深一點，以便能盛多點蛋液，使蒸出的水蛋量多，味道更

佳。

　　2、水豆腐容易碎爛，切時要手輕刀穩，應放入盤中再切成厚片，防止豆腐弄碎。

　　3、建議買新鮮的基圍蝦剝殼做成蝦仁，冰凍的蝦仁煮熟后會出水，腥味較重，影響口感；蝦頭可以用來炒青瓜，又是一道美味的家常菜。

　　4、蒸蛋的時間要控制得宜，過長則蝦仁易老，水蛋不嫩滑；過短則水蛋未凝固，蝦仁也未熟。

　　5、下鍋清蒸前，先給蝦仁豆腐蓋上一層保鮮膜，可防止蒸好后水份過多，水蛋表面呈蜂窩狀。

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