緬甸黑蟹

　　螃蟹雖然營養丰富味道鮮美，還有一定的藥用价值，但是吃蟹也是很有講究的。營養專家、北京醫院的營養師李長平介紹說，螃蟹喜歡在污穢之處

　　食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋后再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。特別要注意的是，死河蟹不能將肉拆下來烹制菜，因為死蟹有毒，吃后傷身体。

　　蟹与年糕搭配最宜

　　關注1：哪些人不适合吃蟹

　　營養師李長平：患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃；從中醫的角度看，螃蟹屬寒、所以孕婦不宜過多食用。還有對海鮮過敏的人群，也不适宜吃螃蟹。此外，体質過敏的人、脾胃虛寒的人，也應少吃或不吃。

　　關注2：哪些食品和蟹相克

　　營養師李長平：主要是阻礙或者影響蛋白質吸收的食品。從中醫的角度說，柿、蟹皆為寒性，這兩种食品一起吃，寒涼傷脾胃，体質虛寒的人不适宜多吃；柿中含鞣酸，蟹肉富含蛋白，二者相遇，凝固為鞣酸蛋白，不易消化且妨礙消化功能。使食物滯留于腸內發酵，會出現嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒現象。

　　關注3：与黃酒或姜共食

　　營養師李長平：按中國人的傳統，吃蟹不能少了生姜和醋。因為不僅從口感上來說，蟹与姜和醋是很好的配搭，而且從健康飲食的角度來講，也是有科學依据的。蟹屬寒性，對于一些腸胃功能不良者來說，不易消化。而姜与醋卻正好能夠刺激腸胃蠕動，起到促進分泌胃液，幫助消化的效果。也可以在吃螃蟹的時候喝一些黃酒，黃酒可以解表驅寒。姜中的姜汁有殺菌、去腥和解毒的作用。

　　關注4：香辣蟹不宜多吃

　　營養師李長平：多吃少吃是因人而异的，而且蟹肉和蟹黃多吃少吃也要分開說，蟹肉含有丰富的蛋白質，肉質細膩，比牛肉和豬肉等肉類更容易吸收和消化。但是蟹黃中的膽固醇很高，不宜多吃，特別是有高血脂和高血壓病的人群，還有上面提到的不适宜吃蟹的人群，都不宜過多食用。