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中秋月圓品蟹香
中秋賞月古已有之,但相信已經很少有人能在中秋之夜仔細端詳空中那一輪明月了。中秋吃喝對于許多人來說只是個理由,吃喝其實檔次并不重要,當一家人坐在月圓之夜的餐桌前時,團
聚的感覺便油然而生。
追月場
中秋月圓品蟹香
以前人們吃蟹講究的是原汁原味,清蒸,配一碟姜醋調料,而蟹老宋改變了人們的吃蟹觀點。由此可以看到,美味是沒有絕對標准的,只有更好,沒有最好。
月下美味:蟹老宋選的是緬甸青蟹,因為緬甸地處亞熱帶,适宜青蟹生長,全年都可以供應活青蟹。這种青蟹個頭适中,皮薄肉厚,肉質鮮美,价格适中。在對于蟹的處理上,蟹老宋采用一种用湖北家鄉原料經慢火精心熬制的醬料,這樣烹制出的香辣蟹風味更獨特,鮮香無比。炒制后的香辣蟹分為三部分:蟹殼、蟹身、蟹鉗。蟹殼先吃。一些人初吃香辣蟹時,不知如何吃殼,就棄而不吃,可真是极大的損失和浪費。有的蟹殼里周邊一圈藏著蟹黃,可用筷子挑下來吃。其次食用蟹身。
亮點:不用任何工具幫忙,只用張開嘴咬上一口,嫩滑鮮美的蟹肉便會擠進你的嘴里。蟹身上的小蟹爪也別扔了,里面的肉更嫩更鮮,別有一番風味。蟹鉗一般是被敲碎了的,味浸得比較透,吃起來也不費什么工夫。■
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