中秋月圓品蟹香

　　中秋賞月古已有之，但相信已經很少有人能在中秋之夜仔細端詳空中那一輪明月了。中秋吃喝對于許多人來說只是個理由，吃喝其實檔次并不重要，當一家人坐在月圓之夜的餐桌前時，團

　　追月場

　　中秋月圓品蟹香

　　以前人們吃蟹講究的是原汁原味，清蒸，配一碟姜醋調料，而蟹老宋改變了人們的吃蟹觀點。由此可以看到，美味是沒有絕對標准的，只有更好，沒有最好。

　　月下美味：蟹老宋選的是緬甸青蟹，因為緬甸地處亞熱帶，适宜青蟹生長，全年都可以供應活青蟹。這种青蟹個頭适中，皮薄肉厚，肉質鮮美，价格适中。在對于蟹的處理上，蟹老宋采用一种用湖北家鄉原料經慢火精心熬制的醬料，這樣烹制出的香辣蟹風味更獨特，鮮香無比。炒制后的香辣蟹分為三部分：蟹殼、蟹身、蟹鉗。蟹殼先吃。一些人初吃香辣蟹時，不知如何吃殼，就棄而不吃，可真是极大的損失和浪費。有的蟹殼里周邊一圈藏著蟹黃，可用筷子挑下來吃。其次食用蟹身。

　　亮點：不用任何工具幫忙，只用張開嘴咬上一口，嫩滑鮮美的蟹肉便會擠進你的嘴里。蟹身上的小蟹爪也別扔了，里面的肉更嫩更鮮，別有一番風味。蟹鉗一般是被敲碎了的，味浸得比較透，吃起來也不費什么工夫。■