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以中秋的名義找理由好好地吃(圖)

太原新聞网   2007-09-25 16:05:16

   來源:北京娛樂信報       進入社區

  邊嘗小吃邊敘團圓

  一碗豆汁、一個焦圈,都承載著北京久遠的飲食文化;看見驢打滾、豌豆黃,似乎耳畔便能響起那悠揚而蒼涼的叫賣聲,曾身怀絕技的“羊頭馬”、“切糕米”、“焦圈王”等人的形象便會栩栩如生地展現在面前。

  月下美味:南來順飯庄

無論是燒餅、油條、豌豆黃,面茶、焦圈、驢打滾,還是姜絲排叉、散子麻花、艾窩窩或炸羊尾、炒麻豆腐、涮羊肉,哪樣都能讓您感受和品嘗出老北京的味道。比如南來順的特色菜“爆糊”。早在上世紀二三十年代,鼓書大王劉寶全每天都到“餡餅周”的爆肉攤吃爆肉。由于和劉寶全熟識的人多,總有人和他聊天,肉不能及時吃掉,爆的時間長了,肉變得焦黃酥嫩,別有一番味道,于是由此出了道新菜——爆糊。后來南來順請這道菜的傳人黑蔭池進店,恢复了這一特色菜。還有“它似蜜”?熏据說這是乾隆皇帝命人按西域風俗制作的,并親自命名。而膾炙人口的“燒羊肉”,据傳曾使乾隆皇帝“聞香下馬”。“糖卷果”則是集營養保健于一身,是南來順的名牌小吃。

  亮點:著名作家林海音撰文寫道:“南來順是北京風味小吃最多的地方,讓舒乙先生給點全了,各种小吃一樣樣上來,鬧不清有多少种。當一碗熱豆汁端到我面前,我眼睛亮了。”她深情地說:“我是喝豆汁長大的呀。”

  民間阿姨現場烹飪拿手菜

  西貝蓧面村給人的印象是,類似西北窯洞的建筑,有些粗獷,拖著烏黑大辮子的西北姑娘,有些性感,面食、肉食為主的菜點,有些饞人。溫柔的姑娘,慈祥的母親,還有那憨直的歌聲,還有香噴噴的柴雞蛋……

  月下美味:西北特色的民間菜,有那么點農家菜的味道。外焦脆,里堅韌的羊肉棒,還有成吉思汗功勛烤全羊,各种蓧面菜品,甚至還找到了北京城并不好找的柴雞蛋,菜品味道不錯。

  中秋西貝蓧面村推出了八种“五谷雜糧月餅”。主要以蓧面、豌豆面、小米面、蕎麥面、玉米面等西北產五谷雜糧為主料,以枸杞、核桃、蓯蓉、沙棗、胡麻、奶酪、南瓜等為餡料,以木糖醇、胡麻油等為配料。一些吃過“五谷雜糧月餅”的人說:我們喜歡吃五谷雜糧月餅,是因為它低糖不油膩,送禮也比較有新意。還因為它能讓我們想起很多往事。

  亮點:餐廳聘請了來自西北民間的阿姨,現場烹飪各自的拿手家常菜。這些沒有經過專業訓練的阿姨,向顧客展示的是鄉土特色和地道民間風味,讓人覺得美食也變得更加有味道。

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作者:  責編:羅春燕
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