調料：芝麻醬(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白醋(1/2湯匙)、鹽(2湯匙)、香油(1湯匙)、醬油(3湯匙)

　　1　胡蘿卜去皮洗淨，切成細條狀；四季豆洗淨去頭尾，掰成兩段待用。

　　2　盛半碗冷開水，舀入2湯匙芝麻醬、1/3湯匙白糖、1/2湯匙白醋、1/3湯匙鹽、1湯匙香油、3湯匙醬油和1湯匙熟白芝麻混合拌勻，腌制15分鐘做成調味醬汁。

　　3　燒開鍋內的水，洒入1湯匙鹽，倒入四季豆、胡蘿卜汆燙5分鐘，撈起過冷河，瀝干水待用。