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夏季人体出汗增多,不少人認為,要多補充些鹽分才能保證身体的需要,因此會有意識地多攝入一些碘鹽。据介紹,碘的攝入量不能過多,如果成年人每日攝取碘量超過1000微克,則會導致碘性甲狀腺腫大、甲狀腺功能亢進等疾病。按
照人体的需求,建議成年人每日鹽的攝入量以不超過6克為宜,若想要熱天額外補充碘,可以多吃海帶、紫菜、蝦皮等含碘量高的海產品。
實際上,碘是一种很活躍的物質,加到食鹽中仍不夠穩定,如何才能保證人体充分吸收碘呢?一是為防止碘劑揮發丟失,每次購回的碘鹽要及時拆開塑料包裝袋,把鹽倒入玻璃瓶或是陶瓷器皿中,加蓋密實,并放置陰涼處,避免放在太陽直射的地方。二是碘遇熱容易揮發,且受熱的時間越長損失的成分就越多。因此,在烹調時就不要把碘鹽放進熱油中同菜一起煎炸。正确的做法是在菜快熟時加入鹽,稍加翻炒即可出鍋,這樣就可最大限度地避免碘受熱丟失。三是碘鹽不宜長期存放,消費者應按厂家標明的保質期使用,盡量購買近期生產的碘鹽。
大家在選購碘鹽時還要注意看其包裝和防偽商標,精制鹽用聚乙烯复合塑料包裝袋,袋質較厚,包裝嚴密,標明生產單位;激光防偽商標貼印于复合塑料包裝夾層,袋內袋外均揭不下來。
另外,精制碘鹽外觀色澤洁白,假冒碘鹽外觀异色,或蛋黃色或暗黑色。 |