美味關系

　　山椒蒸鯇魚

　　作者：Candy

　　材料：鯇魚(600克)、野山椒100克、小紅辣椒50克、洋蔥50克、姜20克、大蔥50克

　　調料：鹽、胡椒粉、料酒、白糖、山椒水、香油适量。

　　烹制方法(兩人份)：

　　1、洗淨鯇魚，在魚背上划几刀，放入拍扁的生姜和大蔥、鹽、胡椒粉、料酒腌漬15分鐘，再揀去蔥姜，將鯇魚裝盤。

　　2、野山椒去蒂剁蓉，加入鹽、白糖、山椒水、香油調成醬汁，淋在鯇魚上。

　　3、燒開鍋內的水，放入鯇魚大火隔水清蒸8分鐘，關火用余熱虛蒸2分鐘后出鍋。