4　將碗里的腌魚汁倒下鍋，注入半碗清水，加蓋小火燜25分鐘，再轉大火收干湯汁。

　　5　揭蓋后，將煮好的鯇魚盛起，鍋內添入1/3碗清水、1/2湯匙生粉和1湯匙醬油燒熱勾成芡汁，澆在魚身上即可。