烹制材料（兩人份）

　　材料：鯇魚(500克)、酸梅(15粒)、姜(5片)、蔥(1棵)、蒜頭(3瓣)

　　腌料：蒜蓉豆豉醬(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(1湯匙)、清水(6湯匙)

　　芡汁：生粉(1/2湯匙)、醬油(1湯匙)、清水(1/3碗)

　　調料：油(5湯匙)、鹽(1/3湯匙)

　　1　洗淨蔥姜蒜，蔥去頭尾切段，姜刮去皮切絲，蒜頭拍扁去衣剁蓉；洗淨鯇魚，用刀在魚背上划几刀待用。