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　　■特點

　　雞茸洁白如玉，嫩似豆花，有藏紅花的濃香味，為湯中上品，是國宴湯菜之一。

　　■原料

　　1.主料：淨雞脯肉200克（老母雞脯肉），清湯1500克。

　　2.配料：藏紅花5克，雞蛋清50克。

　　3.調料：精鹽、紹酒、味精、胡椒粉、雞油、玉米粉、蔥姜水。