重慶人把豬大腸叫做肥腸，听上去油膩膩的，做法也有很多，比如說紅燒、炖湯，干煸等等，其中我和老公都覺得要數“辣子肥腸”最為好吃，因為這种做法先要將大腸水煮軟，再要用小火爆干腸子里的油份，再加上放了很多辣椒和花椒吃起來麻辣可口，還能去掉大腸的腥味，吃上去又麻又辣，很是好吃，每次和老公一口接一口都要吃掉一大碗，在老公眼中這就是美味啦……

　　說說做法順便說一下我個人洗大腸的方法，洗得很干淨的！

　　材料：　　

　　1、豬大腸500g 　　

　　2、干辣椒100g(根据個人口味适當調整) 　　

　　3、花椒20g(根据個人口味适當調整) 　　

　　4、姜片、蒜片少許 　　

　　5、料酒、鹽、醬油、糖、雞精适量