廚神貼士：

　　1、煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。

　　2、燜煮秋刀魚時，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。

　　3、做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經夠味，不需要放鹽，否則會過咸了。

　　4、建議秋刀魚裝碟時，可洒上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。

　　5、秋天是秋刀魚最肥美的季節，日本人喜歡將新鮮的秋刀魚，連同內臟一起烤制成鹽燒秋刀魚。在廣州超市賣的秋刀魚都是雪藏的，不太新鮮，建議最好取出秋刀魚的內臟，再下鍋烹調。

　　6、秋刀魚含有丰富的營養，對人体极為有益，對治療高血壓有一定的功效。秋刀魚的脂肪雖肥厚，卻屬于良性膽固醇，并不會使人過度肥胖，MM多吃也無妨。