隨著生活水平的提高，營養過剩已經不是什么新鮮問題了，營養過剩導致的肥胖、高血壓、高血脂等疾病也已為人們所熟知，可另外一种疾病卻被人們所忽視——這就是結石。近年來，不僅各种結石的發病率連年攀升，且平均發病年齡也有下降之勢。

　　結石，營養過剩是禍根

　　常見的結石主要有膽結石、腎結石等。膽結石，是指膽管系統任何部位發生結石的疾病，可分為膽固醇結石、膽色素結石、混合性結石三种。我國曾有大型調查顯示，在飲食習慣中，凡蛋白質、脂肪或糖類中任何一類吃得多者，其膽囊結石或膽固醇結石發病率都較高。

　　國外研究發現，發達國家居民偏愛食用動物性蛋白質和脂肪及精糖類食物，他們的腎結石發病率明顯偏高。我國居民經常食用菠菜、甜菜、濃茶等，也容易發生。由此可見，腎結石的發生也是“禍從口入”。

　　吃油太多易得膽結石

　　導致膽結石的原因很多，但歸結起來主要有以下几點——

　　1.吃飯太油膩。研究顯示，吃肥肉多的婦女，患膽結石者比吃素食的要高；

　　2.不吃早餐。長期活動量少、精神抑郁或緊張、過度禁食、不吃早餐等，均可成為結石的隱患；

　　3.缺乏膳食纖維。長期不吃富含粗纖維的青菜、水果、粗糧等，造成膳食纖維缺乏，可導致膽石症發病風險增加；

　　4.過多食用精制糖，致使過多的膽固醇沉積，形成結石。