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1 苦瓜
■苦瓜粥：原料：苦瓜100克，冰糖20克，精鹽2克，粳米100克。
做法：將苦瓜去瓤，切成小丁，与淘洗干淨的粳米一同入鍋，加入适量的水，用旺火燒開后，放入冰糖、鹽，再用小火熬煮成稀粥。
功效：苦瓜具有清暑解毒、清心明目的作用，很适合夏季食用。
■燈心苦瓜飲：
原料：燈心草20克，鮮苦瓜150克，食鹽、味精各适量。
做法：把燈心草、苦瓜一起放入鍋內，用文火煮半小時，去渣取汁，加食鹽、味精調味即可。
功效：具有清心降火、利尿通淋的作用，可治療夏天暑熱傷人所致的身熱、汗多、心煩、口渴、倦怠乏力、尿少色黃等症。
■苦瓜釀肉：
原料：苦瓜約200克，肉糜約100克。
配料：鹽，料酒，姜蔥末，蒜末，淀粉，雞蛋，雞精，胡椒粉，泡椒。
做法：苦瓜掏去瓜瓤，肉糜中放入鹽、料酒、雞蛋、淀粉、雞精和胡椒粉；肉糜填入苦瓜中塞滿，上鍋蒸熟，約15分鐘左右，出鍋稍微冷卻后切成段；平底鍋中用熱油把兩個平面煎一下，即可撈出擺盤；泡椒切成細末，利用剩余的油，把姜蒜泡椒末炸香，倒入稍微多的薄芡，轉小火燒至濃稠，加鹽和蔥末，起鍋淋上即可。
■苦瓜炒牛肉
原料：牛肉片100克、紹酒5克、醬油5克、白糖2克、苦瓜200克、豆豉5克、蒜泥2克、姜末2克、精鹽、味精少許。
制法：牛肉片和紹酒、醬油、白糖及少許水放一起反复攪拌后，放一邊靜置片刻。苦瓜去瓤后切成片狀，放入沸水鍋中汆一下撈出，瀝干水備用。將鍋放火上，加入稍多的油燒熱后，倒入牛肉片，迅速用菜勺攪開，一熟立即撈出。倒去鍋內的油仍放火上，投入豆豉、蒜泥和姜末煸炒一下，倒入牛肉和苦瓜翻炒，再加入細鹽、味精，調好口味，翻炒勻透裝盤即成。
功效：鮮嫩微苦，清涼解暑。夏季少儿食用既可解暑又可增進食欲。
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