|
武昌魚，稱為團頭魴及■頭魚。出自湖北鄂州60万水面的梁子湖的叫樊口那地方最為鮮美。三國時期便始有其名。現在全國各地都有飼養。它營養丰富，含高蛋白質，鈣磷鐵，核黃素（B12），尼克酸等。1958年毛主席的詞《水調歌頭--游泳》“才飲長沙水，又食武昌魚。万里長江橫渡，极目楚天舒。”的佳句讓武昌魚的美味聞名全國。專家認為多食武昌魚可預防高血壓，動脈硬化，貧血，低血糖等。武昌魚最經典的做法是清蒸。哎，俺做過几次清蒸，做的味道不地道，不愛吃。想吃味大的，就做了這款豆豉辣醬蒸■魚，又是一种風味。
原料：■魚一條，約750克；豆豉，肉末，豆瓣醬，鹽，料酒，蔥姜蒜末，胡椒粉，油
做法：
1、魚殺好洗淨，身上剞兩刀，放鹽，料酒，胡椒粉腌半小時。豆豉，豆瓣醬用刀切成茸。
2、鍋里放油，下蔥姜蒜末，豆豉，豆瓣醬煸香，再下豬肉末炒至變色，起鍋晾涼。
3、將腌好的魚放入盤中，把香辣豆豉汁均勻撒在魚身上，旺火蒸15分鐘即成。
■魚一條，一定要撕去魚肚內的黑膜。
| 
_r1_c1.gif){kind=small}
_r1_c2.gif){kind=small}
_r1_c3.gif){kind=small}
_r1_c4.gif){kind=small}
_r1_c5.gif){kind=small}
_r1_c6.gif){kind=small}
_r1_c7.gif){kind=small}
_r1_c8.gif){kind=small}
_r1_c9.gif){kind=small}
_r1_c10.gif){kind=small}
_clip_image001_0023.gif){kind=small}