糙米比精米營養高(圖)

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糙米比精米營養高(圖)

太原新聞网 2006-03-21 15:37:01

來源：中國老年報

　　精米營養損失較大

　　我們平常吃的雪白柔軟的米飯，叫做精白米，它是在加工過程中經

過精磨、去掉大米外層部分得到的產品。相對于精白米而言，脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米叫做糙米。

　　不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養价值。大米中60％—70的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在其中。而我們平時吃的大米雖然洁白細膩，營養价值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反复淘洗，外層的維生素和礦物質進一步流失，剩下的就主要是淀粉和部分蛋白質。糙米比它的營養价值要高多了。

　　日本、韓國掀起吃糙米熱潮

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作者：責編：羅春燕

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