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粉蒸肉，為家常葷苹，南北各大菜系都有，年節家庭宴席，必不可少。此品以素托葷、咸鮮味濃、清淡爽口，是能讓那愛吃肉又怕吃肉還讒著吃肉的人滿意的不多的菜肴之一。所以這道菜在大江南都能吃到。
各地的粉蒸肉都帶著各地的特色，比如四川粉蒸肉色深味濃，喜歡麻辣的朋友最
是适宜，可惜稍嫌油膩。比如江浙一帶的粉蒸肉，做法是极為精致的，看著就讓人喜歡，只是身為北方人，習慣了濃重的口味，就感覺這种細致的做法似乎味道不足……
“魯派粉蒸肉”
吃粉蒸肉，可能是長期的飲食習慣使然，個人的喜好還是魯菜中“孔府菜”里的做法比較合乎我的口味。也學了來做，基本能哄人的。特介紹你也試試。
備料：帶皮豬五花肉（以“后坐”肉為最好），大米，蔥姜絲；甜面醬，醬油，料酒，八角、桂皮、花椒。
制作：將肉切成長約10厘米，寬約5厘米、厚約0.4厘米的大片，然后放入蔥姜絲、醬油、甜面醬、料酒拌勻，將肉腌約1小時。
將大米中放入八角、桂皮、花椒，用小火炒至微黃時取出，將米稍微碾一下，然后把米放入盆中，倒入開水浸泡，至大米吃入水分，泡脹備用。
把悶好的大米和腌過的肉再一起拌勻，繼續腌約半小時，然后將肉皮朝下，碼入大碗內（需排列整齊），把剩余的米和湯汁澆在肉上面。
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