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巧主婦用蔥為菜肴增香(圖)

太原新聞网   2006-03-14 15:22:42

    來源：星辰在線

　　蔥是作菜時最常用的一种調味作料，用的恰到好處，還是有些不容易的。例如“清炒雞蛋”，將少量蔥放油鍋內煸炒之后，倒入調好味的蛋液翻炒几下出鍋，即可收

到鮮香滑嫩的效果；如果把許多蔥直接放入蛋液（很多人習慣這樣做），再入油鍋內翻炒，其結果不是蛋熟蔥不熟，就是蔥熟蛋已過火變老，色彩不明快，味道也欠佳。因此，以蔥調味，要視菜肴的具体情況、蔥的品种合理用蔥。
第12頁
作者：  責編：羅春燕
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