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中國九省市飲食新潮流
西安人愛圍火鍋轉
有消息說，西安的秦菜最近著實風光了一番，占了中
國新八大菜系的一席，可走到西安的大街上，隨意就能聞著他鄉的菜味，粵菜、湘菜、川菜、蘇菜、浙菜等外來各色佳肴，
分享了西安餐飲業相當的份額。每到冬天，火鍋就成了一枝獨秀，在四川、重慶有名的大型火鍋店，差不多都在西安設了分店，而且店面排場，魚頭火鍋、香辣蟹鍋、羊雜火鍋、子姜鴨火鍋、跳水魚火鍋等各种地道的川味火鍋，以及東北、山西等地來的肥牛涮鍋，直引得西安人紛至沓來。當夜幕降臨，火鍋店門口車擁人喧，大小火鍋店生意興隆，西安人不但自己吃，還邀家人、朋友一塊吃。
廣州流行“新三樣”
廣州人向以食新、食奇而聞名，近來他們的飲食品味又出現了三大新趨勢：肉食越食越土，水產越吃越洋，蔬菜越吃越出味。在肉食上，廣州人選擇的更出味的是驢肉。据一些市民稱吃驢腩、驢皮比吃“阿膠”更滋補。現在一些食家与廚師正在研究馬肉的烹飪方法，不久，廣州人又要大飽馬肉之美味了。廣州的水產很丰富，可是國產的水產又不能滿足人們的需求。水產商們通過海、陸、空等渠道大批購運海外河鮮海鮮。至于菜，廣州人就吃得更奇了，以前舍棄的芋頭梗、番茄葉現已成為佳肴。
北京宴客粵菜最体面
時下在北京宴客最有臉面的，不是東來順、全聚德、而是經營粵菜的王府飯店、京廣中心，就連那些七彎八拐的小胡同里的粵菜館盡管店面狹小裝修簡陋也大都有食客盈門。粵菜大受歡迎，不少人認為是原料的原因，几乎所有的粵菜館都在門口的顯要位置，大書“生猛海鮮”四個字。但是福建、浙江、山東等地也都產海鮮也都有辦法可以使海鮮保持生猛，為什么閩菜、浙菜、魯菜遠不如粵菜受歡迎呢？粵菜清淡平和、味型丰富、本味突出、含蓄回味，吃起來特別感到輕松。這正好迎合了當前人們的口味追求、迎合了人們新的飲食心理。粵菜的味道也就成了當前的一种流行味。
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