豆類及豆制品的利弊(組圖)

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豆類及豆制品的利弊(組圖)

太原新聞网 2006-02-27 16:29:47

來源：搜狐

　　盡管黃豆富含蛋白質，但是多吃黃豆能夠補充蛋白質的這种觀點是錯誤的。

　　這是因為，黃豆含的蛋白質雖多，但氨基酸种類少，且含有７－１０种蛋白質消化抑制劑，妨礙黃豆的消化吸收，還會產生大量的气体，使肚子發脹。更不利的是，黃豆中的蛋白質消化抑制劑不僅使黃豆制品本身的蛋白質難以消化，而且會影響其

他食物的消化，故黃豆制品不宜多吃。

　　蛋白質是人体用于組織器官生長和修复損傷所必需的營養物質。牛奶、蛋類、瘦肉和禽類是蛋白質的最佳來源，因這些食物含有人体所需的必需氨基酸（人体不能合成的氨基酸）。從水果、蔬菜、谷物和豆類食品中也可獲得一部分蛋白質，但這些蛋白質含的氨基酸种類不全，必須与含氨基酸全面的食物配合食用。

　　豆類可預防前列腺癌

　　据《瑞典日報》１５日報道，一項對瑞典男性進行的調查表明，經常食用豆類食品可以大幅降低男性患前列腺癌的几率。這是因為豆類食品中的天然雌性激素對前列腺及大腸癌有預防作用。

　　瑞典卡羅林斯卡醫學院的醫生和研究人員在對１４９９名新近患前列腺癌的患者与１１３０名健康男性進行比較時發現，那些日常飲食中經常包含豆類食品的男性患前列腺癌的几率要比不常吃豆類食品的男性低２６％。研究人員指出，豆類食品中的天然雌性激素可以彌補男性自身的缺陷，而体內的雌性激素則對前列腺有保護作用。

　　研究人員指出，自然界的許多食品含有天然雌性激素，如大豆、花生、瓜子、草莓和蔬菜等。在食用豆類食品較多的亞洲地區，前列腺癌和腸癌的發病率要遠遠低于歐洲和美國。

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作者：責編：羅春燕

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