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雖說“民以食為天，食以安為先”是經常听到的諺語，可是人們一般都知道吃好的重要性，卻常常忽視了安全和健康。食物是生存的內核，當吃什么不再是問題的時候，怎么吃成為越來越重要的內容，不能忽視，這一日三餐過的是日子，一頓也馬虎不得。好習慣可會影響一生呢！
牛奶的藏身之處
你會挑選牛奶嗎？——1、市場上的牛奶
飲品品种繁多，一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝上標有“飲料”、“飲品”、“含乳飲料”等字樣，
其配料表除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等，其蛋白質含量一般在1%左右；而牛乳制品才是真正意義上的“牛奶”，它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等，其配料為牛奶等但不含水（复原乳除外），其蛋白質含量一般在2.3%以上。兩者是不同類型的飲品，營養成分相差懸殊，不可混為一談，消費者選購時需注意兩者的區別。
2、在牛乳制品中，酸牛乳是牛乳經發酵制成的產品，不僅具有牛乳的營養价值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人体腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收，是一种老少皆宜的營養食品；巴氏殺菌乳是牛乳經過低溫殺菌（60℃-82℃）即巴氏殺菌制成的液体產品，只是殺死微生物的營養体，充分保持牛乳的營養与鮮度，但与酸牛乳一樣，保質期短，且須低溫貯存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝；滅菌乳是牛乳經超高溫瞬時滅菌，完全破坏其中可生長的微生物，是商業無菌，可在常溫下長期保存，有利樂磚、利樂枕等包裝。一直以來，各种乳制品的高低之爭不絕于耳，我會認為各种乳制品各有优缺點，就營養而言，牛奶主要為人類提供优質蛋白質和鈣，而本次比較試驗結果表明，在同等條件下三种牛乳制品的蛋白質和鈣相差微小，消費者可根据自身需要選擇不同的乳制品。
3、許多消費者關注“复原乳”（又稱“還原乳”）的問題。“复原乳”是指把乳濃縮、干燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相當的乳液。國家標准允許酸牛乳和滅菌乳用复原乳作原料，而巴氏殺菌乳不能用复原乳，同時還規定，以复原乳為原料的產品應標明為“复原乳”。但有些生產企業卻隱瞞真相，明明使用了复原乳為原料，卻不明示，也沒有在配料表中注明“水、乳粉”，有關部門必須加強監管。雖然复原乳營養如何有許多爭議，但事實上國家標准對用复原乳為原料和用生鮮乳為原料生產的乳制品的營養要求是一樣的，只是必須在標簽上標示清楚，尊重消費者的知情權。消費者可從標簽來辨別复原乳。
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