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●雞蛋
雞蛋又稱雞子。雞蛋中所含的營養物質相當丰富。含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D
、酵素等。据測定每100克全蛋含有12.7克蛋白質。
雞蛋中的蛋白質是食物品种中質量、种類、組成方面最优質的蛋白質。1克雞蛋蛋白質比1克肉類蛋白質的營養价值高得多。而蛋白質(特別是像雞蛋蛋白質這樣的优質蛋白質)在維護皮膚光澤、彈性等方面有著重要的作用。
雞蛋黃中含有一定量的磷脂。磷脂有乳化作用。進入人体中的磷脂所分离出來的膽鹼，具有防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷作用。雞蛋黃中還含有丰富的維生素A、維生素B2。据測定，每100克雞蛋黃中含維生素A2000國際單位、維生素B20.3毫克、維生素D30國際單位、維生素B10.25毫克。這些維生素都是營養皮膚必不可少的物質。
雞蛋中還含有較丰富的鐵。100克雞蛋黃含鐵150毫克。鐵元素在人体起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，离不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋确是維護皮膚美的重要食品之一。
中醫藥學認為，雞蛋味甘，性平，有補中益气、養陰健体及美膚等作用。《本草綱目》說：“卵白，其气清，其性微寒；卵黃，其气渾，其性溫；卵則兼黃白則用之，其性平。精不足者，補之以气，形不足者，補之以血，卵兼理气血，故能清气。能補血，能養能陰，潤肌膚。”《本草再新》說：“雞子黃，補中益气，養腎益陰。”所以，适當地多吃一些雞蛋，有健体、抗衰老、美膚等作用。
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