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牛奶依然是生活中的健康食品。
牛奶一直是我們公認的健康飲品，但最近在网上流行的一种“牛奶危害論”指出：喝牛奶對健康沒什么太大的作用，反而有一定的危害。這种反潮流的觀點在公眾中引起了軒然大波。那么，它到底有沒有道理呢？
蛋白質過量有害嗎
眾所周知，牛奶中含有大量的蛋白質。因此，“牛奶危害論”的第一個觀點就是人体攝入蛋白質過量是有害的，并指出，牛奶中的蛋白質几乎都是酪蛋白，身体很難消化，會造成消化不良，導致胃酸過多、胃疼等症狀。
這一觀點的前半部分說得沒錯，人体每天需要75克—85克的蛋白質，蛋白質吸收過多确實對健康有害。但對于中國人來說，從食物中攝取的蛋白質并非主要來自牛奶，而是有一半以上都來自于大米、面粉等含蛋白質較高的主食，余下的來自肉類(含蛋白質15%—20%)，以及豆類和豆制品(大豆含蛋白質35%—40%，豆腐干含蛋白質20%左右，豆腐5%左右)，還有雞蛋(蛋白質含量13%左右)，最后才輪到牛奶(蛋白質含量3%)。一杯（200毫升）牛奶含蛋白質只不過7.5克，僅占一個輕体力活動男人一日推荐量的10%。因此，要控制蛋白質的攝入，少喝牛奶根本起不了太大的作用。
說牛奶中的蛋白難于吸收，其實，這主要是針對一歲以內的嬰儿來說的，不能套用到成年人身上。從吸收的難度來講，牛奶比母乳高3倍，牛肉比母乳高9倍，大豆比母乳高30倍，如果牛奶都不能喝的話，牛肉、大豆等食品我們豈不是更不能吃了？
越喝牛奶越缺鈣嗎
“牛奶危害論”的第二個觀點認為，牛奶是酸性食品，在代謝中會產生大量酸性物質，需要人体用鈣等鹼性物質中和，這樣就造成鈣流失。牛奶補鈣的速度赶不上鈣流失的速度，因此，喝牛奶越多就會越缺鈣。
這個觀點的前提是錯誤的：牛奶并不是酸性食品。雖然牛奶中的硫、磷等元素在代謝后會產生酸性物質，但它也含有大量的鈣、鎂、鉀等鹼性元素，總体平衡的結果，還是鹼性占了优勢。既然前提都不成立，喝牛奶會導致鈣流失的觀點就更站不住腳了。我國的調查也證明，大部分骨質疏松者都生活在農村等不喝牛奶的地區，而非經常喝牛奶的地區。
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