教你烹調牛肉

　　如何將牛肉炒得鮮嫩

　　要順紋

　　如何鹵出軟硬适中的牛肉

　　鹵牛肉最好用牛腱，在鹵制之前先放在開水鍋中燙一下；鹵牛肉應鹵到七分爛時便熄火，鍋蓋不要掀開，待涼后放在冰箱中一夜，隔天拿出來切片，就可軟硬适中又入味了。

　　如何烤嫩牛肉

　　烤牛肉前可將牛肉整塊用塑料袋包好，用刀背或■面杖反复敲打，使牛肉纖維斷裂，然后切片烤制，這樣烤出的牛肉鮮嫩又味美。（吉利）

　　牛肉營養丰富，味道鮮美，許多人都愛吃，可是很多人卻總是做不好牛肉菜肴，往往是又硬又韌難吃至极。因此，許多家庭煮婦都不愿意做牛肉菜肴，害怕炒出的牛肉菜會硬、韌難吃。其實你不必害怕，只要你掌握了烹飪牛肉的技巧，就能夠炒出味鮮嫩滑的牛肉菜來，不信你試試。

　　只要你反复實踐，注意掌握三個功夫，一定能炒出味美滑嫩的牛肉來，成為餐桌上家人的最愛。