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    紅薯味道甜美，富含碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素以及鉀等10余种元素，

    ■紅薯有抗癌作用  飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β－胡蘿卜素、維生素C和葉酸，而在紅薯中三者含量都比較丰富。常吃紅薯有助于維持人体的正常葉酸水平，体內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。

    ■紅薯有益于心臟  紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6,這5种成分均有助于預防心血管疾病。鉀有助于人体細胞液体和電解質平衡，維持正常血壓和心臟功能。

    ■紅薯預防肺气腫  研究人員建議那些吸煙者或被動吸煙者最好每天吃一些富含維生素A的食物，如紅薯，以預防肺气腫。

    ■紅薯有抗糖尿病作用  研究提示白皮紅薯有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。